Дезинфекция посуды, памятка и рекомендации для предприятий общественного питания и гостиничного бизнеса!

Как показывает практика, во многих заведениях общественного питания обработка посуды сводится в основном к мытью моющими средствами. В конце дня персонал должен проводить дезинфекцию всей столовой посуды. Совместное применение моющих и дезинфицирующих средств может гарантировать полное уничтожение микробов и бактерий.

Обработка столовой посуды

Кухонную и столовую посуду необходимо мыть в разных приспособлениях.

Так, столовую посуду моют в отдельной трехсекционной ванне и делают это по такому алгоритму:

1. Щеточками очищают посуду от оставшейся еды;
2. Моют посуду в первой секции ванны, наполненной водой (t от 45°С) и моющим средством;
3. Моют во второй секции, наполненной водой и моющим средством, добавленным вдвое меньшем количестве;
4. Промывают посуду в третьей секции горячей водой из шланга;
5. Просушивают на решетках.

Поэтапная дезинфекция посуды

1. Многоразовая посуда моется в посудомоечной машине с корректным соблюдением процедуры мытья и температуры (65ºС при мытье и80ºС при ополаскивании). В конце дня вся посуда обрабатывается дезинфицирующим средством в соответствии с инструкцией.
2. При невозможности использования ПММ многоразовая посуда моется ручным способом с последующей обработкой дезинфицирующим средством в соответствии с инструкцией.
3. Для дезинфекции мы рекомендуем использовать следующие средства:
   • SUMA Bac D10 / Средство дезинфицирующее 2л 1/6
   • SUMA Bac-conc D10 conc / Средство дезинфицирующее 1.5л 1/4
     
   • SUREDIS 20 литров средство моющее дезинфицирующее 1/1
   • DOLPHIN Imnova Prime 1л средство нейтральное для ручной мойки кухонной и столовой посуды 1/12
   • DOLPHIN Imnova Hard 5л средство для ПММ для любой жесткости воды 1/3

Важно! Для безопасности и воздействия химических средств, работайте в защитных перчатках и маске!